Weintechnologe/-technologin

Ein Schlückchen in Ehren kann niemand verwehren. Doch wo kommt der Lieblingswein eigentlich her, den wir uns an einem gemütlichen Abend mit Freunden gönnen? Und wer macht den Sekt, mit dem wir jedes Jahr auf eine gute Zukunft anstoßen? Der Weintechnologe sorgt dafür, dass aus Trauben köstliche Getränke von bester Qualität hergestellt werden.

Was mache ich als Weintechnologe?

Der Weintechnologe ist für die Herstellung von Wein und anderen Getränken aus Trauben verantwortlich. Du nimmst die Trauben von einem Winzer entgegen und stellst zunächst deren Qualität fest. Ist alles in Ordnung, folgt die maschinelle Zerkleinerung und das Mahlen zu Maische. Diese wird ausgepresst und zu Most verarbeitet. Nun musst du das Most vorklären und gären lassen und dabei den Gärprozess gut überwachen. Im letzten Schritt werden Schönungen nach Vorgabe durchgeführt, ehe das Endprodukt abgefüllt und gelagert wird. Bei dem entstandenen Produkt kann es sich um Wein, Sekt, andere Erzeugnisse oder Traubensaft handeln. Nachdem eine sensorische und analytische Prüfung stattgefunden hat, werden die Produkte abgefüllt und verpackt. Neben der Überwachung der Produktion gehört auch die Wartung und Reparatur der Maschinen in deinen Verantwortungsbereich. Darüber hinaus übernimmst du den Verkauf und führst Beratungsgespräche oder stellst die Endprodukte auf Messen oder bei Weinproben vor.

Was sollte ich mitbringen?

Für die Arbeit als Weintechnologe ist ein grundsätzliches Interesse an der Weinproduktion von Vorteil. Du solltest einen guten Geschmackssinn besitzen und aufmerksam und genau arbeiten. Außerdem ist handwerkliches und technisches Geschick in diesem Beruf von Vorteil. Die Hygienevorschriften müssen eingehalten werden. Wenn du freundlich und aufgeschlossen bist, steht deiner Kariere als Weintechnologe nichts mehr im Weg.

Was lerne ich während meiner Ausbildung?

In der Ausbildung zum Weintechnologen lernst du alle Schritte von Traube bis zum fertigen Produkt im Detail kennen. Begriffe wie Vorklärung oder Moische sind für dich nach der Ausbildung keine Fremdworte mehr und du bist in der Lage, sie auch anderen zu erklären. Du lernst, wie man die Qualität der Trauben und des Endproduktes prüfen kann und wie man die Arbeit mit Pressen, Pumpen, Messgeräten und anderen Maschinen korrekt ausführt. Im Unterricht werden die chemischen Prozesse erläutert, die für die alkoholische Gärung notwendig sind. Alle Arbeitsschritte wirst du auch in der Praxis durchführen, um im Umgang mit den Produkten sicherer zu werden. Neben der Produktion spielt die Kundenberatung eine wichtige Rolle. Du lernst verschiedene Kommunikationstechniken kennen und wirst in der Durchführung von Weinproben geschult.

Wo kann ich meinen Traumjob lernen?

Einen Ausbildungsplatz zum Weintechnologen kannst du in Winzergenossenschaften oder bei Wein- und Sektkellereien finden. Außerdem suchen Betriebe des Weinbaus und weinwirtschaftliche Lehr- und Versuchsanstalten immer wieder nach motivierten Nachwuchskräften. Andere Möglichkeiten, eine Bewerbung als Weintechnologe einzureichen, stellen Wein- und Kellereifachhandel oder große Getränkehersteller dar.