Ausbildungsberufe

Destillateur/in

Deine Ausbildung als Destillateur/in

Woher kommen die Spirituosen im Supermarkt? Wer steckt hinter den Schnäpsen, Likören und Obstbränden, mit denen du vielleicht schon mal einen Cocktail gemixt hast, und die du mit oder ohne Eis genießt? Hier kommt die Antwort: Destillateure sind für die Herstellung dieser Güter verantwortlich. Falls du überlegst, ob eine Ausbildung als Destillateur das Richtige für dich sein könnte, solltest du jetzt weiterlesen.

Was mache ich als Destillateur?

Als Destillateur stellst du aus verschiedenen natürlichen Materialien Alkoholika her. Zu diesen Materialien können Obst, Getreide und auch Kartoffeln zählen, die du in chemischen Prozessen verarbeitest. Rezepten entsprechend wiegst du Obst oder Getreide ab, ermittelst den Zuckergehalt oder stellst den Alkoholgehalt des fertigen Produktes fest. Du gibst neue Zutaten hinzu, und du destillierst. Das heißt, dass du Flüssigkeiten verdampfen und im Anschluss wieder flüssig werden lässt. Als Destillateur ist nicht nur gefragt, die chemischen Prozesse durch dein Fachwissen korrekt anzustoßen, zu überwachen und zu beenden, sondern auch, dass du sowohl mit dem Auge als auch mit den Geschmacksknospen eine Qualitätskontrolle der Spirituose durchführst. Das Produkt besteht die Qualitätskontrolle - ist ein edler Likör oder ein guter Schnaps entstanden? Dann kümmerst du dich als Letztes um die richtige Lagerung.

Was sollte ich mitbringen?

Wenn du als Destillateur durchstarten möchtest, solltest du im Optimalfall eine präzise und fokussierte Arbeitsweise mitbringen. Perfekt geeignet für diesen Beruf bist du, wenn du über ein naturwissenschaftliches Verständnis, eine gewisse Neugier und einen guten Geruchs- und Geschmackssinn verfügst.

Was lerne ich während meiner Ausbildung?

Während deiner Ausbildung als Destillateur lernst du nicht nur, welche Geschmacksnoten zusammenpassen, und wie aus einzelnen Zutaten schließlich Weinbrand, Likör, Schnaps, Korn oder Obstbrand werden. Du lernst auch, wie man den Alkoholgehalt bestimmt, wie technische Einrichtungen von der Abfüllung bis zur Verpackung der Spirituosenflaschen betrieben und auch gewartet werden und wie alkoholische Rohstoffe auf Geruchs-, Geschmacks- und andere Fehler überprüft werden. Darüber hinaus werden während der gesamten Ausbildung Kenntnisse über Themen wie Rechte und Pflichten während der Ausbildung, Organisation des Ausbildungsbetriebs und Umweltschutz vermittelt.

Wo kann ich meinen Traumjob lernen?

Wenn du dich für diesen Beruf entscheidest, suchst du dir einen Spirituosenhersteller, bei dem du deine Ausbildung absolvieren kannst. Da sich jedes Jahr nur wenige Auszubildende für den Weg zum Destillateur entscheiden, sind die Berufsschulen rar gesät. Du solltest also darauf achten, dass in der Nähe deines Wunschbetriebs auch eine passende Berufsschule liegt.

Typ

Ausbildung

Empfohlener Abschluss

Realschulabschluss

Dauer

3 Jahre

Gehalt pro Lehrjahr

ca. 630 € / 700 € / 860 €

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